Co zjeść we Włoszech? 25 potraw, których musisz spróbować

Co zjeść we Włoszech? 25 najlepszych dań

We Włoszech warto zjeść przede wszystkim pizzę i pastę, ale to nie wszystko. Uwadze smakoszy polecają się także dziesiątki regionalnych specjałów. Wśród najpopularniejszych dań znajdują się zarówno proste przekąski uliczne, jak i potrawy serwowane w tradycyjnych trattoriach od pokoleń.

Pizza napoletana

Pizza napoletana to tradycyjna pizza pochodząca z Neapolu. Wyróżnia się cienkim środkiem i  puszystymi brzegami. Do jej przygotowania używa się kilku składników, m.in. pomidorów San Marzano, mozzarelli i oliwy z oliwek. W 2017 roku sztuka wypieku pizzy neapolitańskiej została wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

Pizza margherita

Pizza margherita to najpopularniejszy rodzaj włoskiej pizzy. Składa się z pomidorów, mozzarelli i świeżej bazylii, których kolory nawiązują do włoskiej flagi. Powstała pod koniec XIX wieku w Neapolu. Mimo prostego składu jest uznawana za jedną z ikon kuchni włoskiej.

Carbonara

Spaghetti alla carbonara to klasyczny makaron pochodzący z Rzymu. Tradycyjna receptura wykorzystuje guanciale (boczek), ser pecorino romano, jajka i pieprz. W oryginalnej wersji nie dodaje się śmietany.

Cacio e pepe

Cacio e pepe to jedno z najprostszych dań kuchni rzymskiej. Powstaje z makaronu, sera pecorino romano i świeżo mielonego pieprzu. Sekret tego dania tkwi w jakości sera pecorino romano i odpowiednim połączeniu składników. To przykład włoskiej kuchni opartej na niewielkiej liczbie świeżych składników wysokiej jakości.

Amatriciana

Amatriciana to makaron podawany z sosem pomidorowym, guanciale i serem pecorino. Danie wywodzi się z miejscowości Amatrice w środkowych Włoszech. Charakterystyczny smak zawdzięcza dojrzewającemu podgardlu wieprzowemu. Najczęściej podawane jest z makaronem bucatini.

Tagliatelle al ragù

Tagliatelle al ragù to tradycyjny makaron z Bolonii podawany z długo gotowanym sosem mięsnym. Ragù przygotowuje się z wołowiny, wieprzowiny, warzyw i niewielkiej ilości pomidorów. Wbrew popularnemu przekonaniu mieszkańcy regionu nie serwują go ze spaghetti.

Lasagne alla bolognese

Lasagne alla bolognese to zapiekane warstwy makaronu przekładane ragù i sosem beszamelowym.
W tradycyjnej wersji wykorzystuje się także parmezan. Danie pochodzi z regionu Emilia-Romania.

Tortellini

Tortellini to niewielkie pierożki pochodzące z okolic Bolonii i Modeny. Najczęściej nadziewane są mięsem, mortadelą, szynką lub serem. Tradycyjnie podaje się je w bulionie, szczególnie podczas świąt.

Risotto alla milanese

Risotto alla milanese to kremowe risotto pochodzące z Mediolanu. Jego najważniejszym składnikiem jest szafran nadający charakterystyczny złoty kolor. Danie przygotowuje się na bazie ryżu arborio lub carnaroli. Często podawane jest jako dodatek do ossobuco lub jako pierwsze danie.

Ossobuco

Ossobuco to duszona gicz cielęca. Mięso gotuje się przez kilka godzin z warzywami, winem i bulionem. Charakterystycznym elementem dania jest szpik znajdujący się w kości. Najczęściej serwowane jest jako danie główne z risotto alla milanese, a w niektórych restauracjach również z gremolatą i kawałkiem cytryny.

Polenta

Polenta to potrawa przygotowywana z mąki kukurydzianej, popularna głównie w kuchni północnych Włoch i kuchni alpejskiej. Może być podawana na miękko lub po ostudzeniu krojona na kawałki. Stanowi dodatek do mięs, serów i sosów.

Arancini

Arancini to smażone kulki ryżowe pochodzące z Sycylii. Najczęściej wypełnia się je mielonym mięsem, mozzarellą lub zielonym groszkiem. Po obtoczeniu w panierce są smażone w głębokim oleju na złoty kolor.

Supplì

Supplì to rzymska przekąska przygotowywana z ryżu i mozzarelli. Przekąska wyróżnia się złocistą panierką i ciągnącą mozzarellą w środku, która jest znakiem rozpoznawczym dania. Najczęściej sprzedawane są w pizzeriach i lokalach typu rosticceria.

Focaccia

Focaccia to pieczywo drożdżowe popularne w Ligurii. Przed pieczeniem ciasto skrapia się oliwą z oliwek i posypuje solą. W zależności od regionu dodawane są także oliwki, cebula lub rozmaryn.

Bruschetta

Bruschetta to grillowany lub opiekany chleb podawany najczęściej ze świeżymi pomidorami, oliwą i bazylią. Danie wywodzi się ze środkowych Włoch, a w zależności od regionu na bruschetcie pojawiają się różne składniki, na przykład warzywa, sery lub wędliny.

Piadina

Piadina to cienki placek pochodzący z regionu Emilia-Romania. Najczęściej nadziewa się go szynką, serem squacquerone lub rukolą. Przypomina tortillę lub cienki podpłomyk. Może być podawana z różnymi dodatkami – od serów i wędlin po świeże warzywa.

Panzerotti

Panzerotti to smażone kieszonki z drożdżowego ciasta pochodzące z południowych Włoch. Najczęściej nadziewane są mozzarellą i pomidorami. Z zewnątrz przypominają niewielkie calzone.

Bistecca alla fiorentina

Bistecca alla fiorentina to gruby stek wołowy – symbol Toskanii. Przygotowuje się go z mięsa rasy Chianina lub podobnej wołowiny wysokiej jakości. Tradycyjnie jest grillowany krótko, tak aby środek pozostał krwisty. Danie uchodzi za jedną z kultowych potraw mięsnych słonecznej Italii.

Caponata

Caponata to sycylijskie danie przygotowywane głównie z bakłażana. W jego skład wchodzą także pomidory, oliwki, kapary i cebula, a w niektórych wersjach również orzeszki piniowe. Charakterystyczny smak powstaje dzięki połączeniu słodkich i kwaśnych składników.

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma to jedno z najbardziej znanych dań Sycylii. Składa się z makaronu, bakłażana, sosu pomidorowego i sera ricotta salata. Nazwa nawiązuje do opery „Norma” autorstwa Vincenza Belliniego. Uznawana jest za jedno z najbardziej kultowych dań kuchni Katanii.

Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma to dojrzewająca szynka produkowana w okolicach Parmy. Do jej wytwarzania wykorzystuje się wyłącznie wieprzowinę i sól. Proces dojrzewania trwa co najmniej kilkanaście miesięcy. Szynka posiada chronione oznaczenie geograficzne.

Burrata

Burrata to świeży ser pochodzący z Apulii. Z zewnątrz przypomina mozzarellę, ale w środku znajduje się kremowe nadzienie ze śmietanki i strzępków sera. Najczęściej podawana jest z pomidorami, oliwą lub pieczywem. Dzięki wyjątkowemu smakowi uchodzi za jeden z charakterystycznych produktów południowych Włoch.

Tiramisu

Tiramisu to deser przygotowywany z biszkoptów nasączonych kawą, serka mascarpone i kakao. Za jego ojczyznę uznaje się region Wenecji Euganejskiej. Współczesna wersja powstała prawdopodobnie w drugiej połowie XX wieku.

Cannoli

Cannoli to sycylijski deser w formie chrupiących rurek wypełnionych kremem z ricotty. Często dodaje się do niego pistacje, kandyzowane owoce lub czekoladę. Ten słodki wypiek z chrupiącego ciasta tradycyjnie przygotowywano podczas karnawału, a obecnie jest dostępny przez cały rok.

Gelato

Gelato to włoskie lody przygotowywane z większą ilością mleka i mniejszą ilością tłuszczu niż wiele lodów przemysłowych. Dzięki temu mają bardziej kremową konsystencję i intensywniejszy smak. Ten włoski deser ma setki wariantów – od pistacjowych po cytrynowe.

Co zjeść we Włoszech regionalnie?

We Włoszech regionalnie warto zjeść wszystkie potrawy charakterystycznych dla poszczególnych części kraju – na południu dominują owoce morza i świeże ryby, natomiast północ słynie z dań mięsnych, risotto i polenty. Na charakter potraw wpływają historia regionu oraz dostępność składników.

Rzym

W Rzymie warto zjeść przede wszystkim carbonarę, cacio e pepe i amatriciane, czyli trzy najbardziej znane dania makaronowe regionu Lacjum. Popularną przekąską są supplì – smażone kulki ryżowe z mozzarellą. Oprócz carbonary i supplì mieszkańcy stolicy chętnie sięgają również po pizza al taglio, czyli pizzę sprzedawaną na kawałki.

Neapol

Neapol jest uznawany za ojczyznę pizzy napoletany i margherity. Charakterystyczne dla miasta są również słodkie wypieki, takie jak sfogliatella z nadzieniem z ricotty oraz babà nasączane syropem z dodatkiem rumu. To właśnie tutaj najlepiej poznaje się smaki południa Włoch.

Toskania

Kuchnia Toskanii słynie z prostych dań opartych na lokalnych produktach. Najbardziej znaną potrawą jest bistecca alla fiorentina, czyli gruby stek wołowy przygotowywany na grillu. Warto spróbować również ribollity i pappa al pomodoro – tradycyjnych zup przygotowywanych z warzyw, chleba i pomidorów.

Bolonia i Emilia-Romania

Emilia-Romania uchodzi za jeden z najważniejszych regionów kulinarnych Włoch. To właśnie stąd pochodzą tagliatelle al ragù, lasagne alla bolognese oraz tortellini. Region słynie także z mortadeli, prosciutto di Parma i sera Parmigiano Reggiano. Wiele lokalnych potraw opiera się na tradycjach sięgających kilkuset lat.

Mediolan i Lombardia

W Lombardii warto spróbować risotto alla milanese z dodatkiem szafranu oraz ossobuco, czyli długo duszonej giczy cielęcej. Popularnym daniem jest także cotoletta alla milanese – panierowany kotlet cielęcy. W chłodniejszych częściach regionu często podaje się polentę, szczególnie jako dodatek do mięs i serów. Mediolan jest również kojarzony z panettone – ciastem bożonarodzeniowym.

Sycylia

Sycylia słynie z intensywnych smaków i wpływów kultur śródziemnomorskich. Do najpopularniejszych dań należą arancini, pasta alla Norma oraz caponata przygotowywana z bakłażana, pomidorów i kaparów. Wśród deserów popularnością cieszą się cannoli, granita, a także brioche con gelato, czyli słodka bułeczka przekrojona na pół i wypełniona lodami.

Włoskie zwyczaje przy stole – co musisz wiedzieć?

Włoskie zwyczaje przy stole to ważny element kultury. Dotyczą zwłaszcza zamawiania kawy, rachunków w restauracjach oraz popularnego zwyczaju aperitivo. Wiele zasad, które dla Włochów są oczywiste, dla turystów bywa zaskoczeniem.

Zamawiając kawę, pamiętaj, że caffè oznacza espresso. Jeśli poprosisz o latte, najprawdopodobniej otrzymasz szklankę mleka. Cappuccino najczęściej pije się rano, zwykle do śniadania, dlatego zamawianie go po obiedzie lub kolacji jest spotykane rzadziej niż w innych krajach.

W wielu kawiarniach kawa wypita przy barze kosztuje mniej niż ta sama kawa zamówiona przy stoliku. Wynika to z dodatkowej opłaty za obsługę i zajmowanie miejsca.

Przed kolacją wielu Włochów spotyka się na aperitivo, czyli napój połączony z niewielkimi przekąskami. Na rachunku w restauracji możesz zauważyć pozycję coperto, czyli opłatę za nakrycie stołu.

Część lokali dolicza również servizio, czyli opłatę serwisową. Napiwek jest mile widziany, ale nie zawsze jest traktowany jako obowiązkowy element rachunku.

Czego unikać, jedząc we Włoszech?

We Włoszech warto unikać m.in. restauracji z bardzo rozbudowanym menu – ale to nie wszystko. W tym kraju łatwo trafić do miejsc nastawionych głównie na turystów, a kilka prostych zasad pozwoli szybciej rozpoznać lokale serwujące autentyczną kuchnię.

Jedząc we Włoszech, unikaj:

• lokali, których pracownicy nachalnie zachęcają przechodniów do wejścia,
• restauracji eksponujących przy wejściu zdjęcia wszystkich potraw,
• lodziarni oferujących jaskrawo kolorowe lody układane w wysokie kopce,
• miejsc reklamujących „lokalne specjały”, które wyglądają identycznie w każdej turystycznej miejscowości,
• przekonania, że kuchnia włoska wszędzie smakuje tak samo – specjalności regionów często różnią się bardziej, niż mogłoby się wydawać.

Najlepszym sposobem na poznanie włoskiej kuchni jest wybieranie lokali odwiedzanych przez mieszkańców.

Ubezpiecz się na wypadek przejedzenia i nie tylko

Ubezpieczenie turystyczne do Włoch najlepiej wybrać pod kątem wysokości sum gwarantowanych kosztów leczenia, zakresu ochrony oraz planowanych aktywności podczas wyjazdu.

Choć Europejska Karta Ubezpieczenia Zdrowotnego (EKUZ) umożliwia korzystanie z publicznej opieki zdrowotnej we Włoszech, to nie pokrywa ona wszystkich wydatków i nie zastępuje polisy turystycznej.

Dobrze dobrane ubezpieczenie może pomóc m.in. w przypadku zatrucia pokarmowego, reakcji alergicznej, zaostrzenia choroby przewlekłej, czy konieczności prywatnej wizyty lekarskiej. Pomoże również w sytuacjach takich jak zgubienie bagażu czy konieczność skorzystania ze wsparcia tłumacza.

Polisa turystyczna powinna obejmować co najmniej:

• koszty leczenia,
• koszty ratownictwa,
• NNW,
• OC w życiu prywatnym,
• Assistance.

Zakres ochrony dopasuj do swojego planu wyjazdu. Jeśli planujesz zwiedzać aktywnie albo uprawiać sport, może przydać się rozszerzenie o sporty wysokiego ryzyka (lub ekstremalne), a także ubezpieczenie sprzętu sportowego. Dobrym uzupełnieniem ochrony są też ochrona bagażu i klauzula alkoholowa.

Wakacje zagraniczne

Ubezpieczyciel	Zakres ubezpieczenia	Cena
	Koszty leczenia 250 000 zł Ratownictwo 250 000 zł Bagaż 2 000 zł Dodatkowo: NNW: 30 000 złOC: 200 000 złSporty objęte polisą: 52Zdarzenia pod wpływem alkoholuCOVID-19	77,00 zł 2 os. / 7 dni	77,00 zł 2 os. / 7 dni Porównaj ceny
	Koszty leczenia 500 000 zł Ratownictwo 500 000 zł Bagaż 3 000 zł Dodatkowo: NNW: 50 000 złOC: 500 000 złSporty objęte polisą: 113Zdarzenia pod wpływem alkoholuCOVID-19	121,80 zł 2 os. / 7 dni	121,80 zł 2 os. / 7 dni Porównaj ceny
	Koszty leczenia 850 680 zł Ratownictwo 850 680 zł Bagaż 4 253 zł Dodatkowo: NNW: 63 801 złOC: 850 680 złSporty objęte polisą: 100Zdarzenia pod wpływem alkoholuCOVID-19	118,25 zł 2 os. / 7 dni	118,25 zł 2 os. / 7 dni Porównaj ceny
	Koszty leczenia 4 253 400 zł Ratownictwo 42 534 zł Bagaż 4 000 zł Dodatkowo: NNW: 50 000 złOC: 850 680 złSporty objęte polisą: 85Zdarzenia pod wpływem alkoholuCOVID-19	149,80 zł 2 os. / 7 dni	149,80 zł 2 os. / 7 dni Porównaj ceny

Dobre ubezpieczenie turystyczne do Włoch można kupić już od ok. 5 zł za dzień ochrony. Za pomocą naszej porównywarki ubezpieczeń turystycznych porównasz oferty wielu towarzystw i wybierzesz najlepszą polisę – dopasowaną do potrzeb oraz planowanych aktywności.